PeekPoke hilft hier nicht weiter, weil man damit nur im eigenen Adressraum herumpfuschen kann.

Wie gesagt: Schau dir mal die Win32 Debug API an, damit geht das garantiert. Ich denke Du brauchst die Funktionen ReadProcessMemory und WriteProcessMemory für die eigentliche Arbeit. Außerdem musst Du Dich irgendwie an das laufende Zielprogramm dranhängen oder es mit speziellen Flags für CreateProcess starten, damit Du es debuggen darfst.

Lies im Zweifelsfall den Quellcode des gdb für Windows oder eines anderen Open-Source Debuggers, wenn Du Beispiele brauchst.