was ps ausgibt, ist nicht unbedingt das, was in der shell als aufruf eingegeben wurde.
die hochkommata werden ja nur zum quoten eines parameters benutzt. gibt das ganze mal selbst in der shell ein, dann verschwinden die quotes auch.

mir stellt sich eher die frage, wo das eigentliche problem liegt. merkst du, dass das mminfo falsch aufgerufen wird?