von selbst geht nichts. allerdings kann man durch umstellung sehr viel erreichen, ohne seine essgewohnheiten bzgl. der menge anpassen zu müssen.
seitan, tofu, bohnen - liefert eiweiss. auf fleisch kann man so verzichten oder es reduzieren.
statt sahne kann man sojasahne, hafersahne, dinkelsahne etc. nehmen. ist lecker. dasselbe mit milch. weniger bzw. gesündere fette sind da drin.
selbst die relativ fette kokosmilch hat noch weniger als normale sahne.

und wenn man viel gemüse isst, kann man davon wirklich in den meisten fällen soviel essen wie man will.
ich - nicht übergewichtig, eher schlank, aber ein paar schlabbernde störende polsterchen - habe durch die umstellung auf vegan und noch etwas weniger rohrzucker als vorher (agavensirup ist toll) 1.5kg abgenommen innerhalb von weniger als 3 monaten, und das, ohne in irgendeiner weise hungern zu müssen oder mehr sport.

seitan muss man wirklich mal probieren, es gibt fertigen, gewürzten, man kann es aber mit glutenpulver recht einfach selber herstellen. kneten, 20min kochen. in berlin gibts nen veganen imbiss, dort kriegt man eine sauleckere seitan-currywurst.

und sahne-"ersatz" (ich mag dieses wort nicht so, es klingt so negativ wie süssstoff) gibts eigentlich auch überall, zumindest sojasahne. das zu probieren ist auch nicht schwer.

eigentlich gibts keine ausrede, das nicht mal zu probieren. der körper freut sich über jeden tag, an dem weniger von diesen gesättigten fettsäuren und weissem zucker kriegt.

immer drauf achten, dass es trotzdem spass macht, denn sonst gibts ebenjenen jojo-effekt.
kalorienzählen wär für mich das nervigste überhaupt.