Da ist das Stichwort Referenzen...

$tmp ist eine Referenz auf ein Hash. Bei der Zuweisung wird die Referenz dereferenziert (%$tmp).

Was $tmp = opt . $j soll, kann ich ohne weiteren Code nicht sagen...

Und danach wird der Variablen $test ein Wert zugewiesen, der sich aus $irgend mal dem Wert, der in der Hashreferenz $tmp zum Schlüssel "b" gespeichert ist, mal $etwas.

$$tmp{'b'} ist eine Kurzschreibweise von ${ $tmp }{'b'} beziehungsweise von $tmp->{'b'}