Ich bin mir nicht sicher, ob es eine umask-Option für NFS gibt. Was aber funktionieren sollte, wäre das Mapping der Clients auf einen User, der ausschließlich diese Rechte hat.

man 5 exports
"/ mapping"

sonst nochmal hier nachlesen (Linux-Wegweiser für Netzwerke):

http://www.oreilly.de/german/freebooks/linag2/inhalt.htm\n\n

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