Müssen die Inhalte der alphabetisch sortierten Dateien in ein XML-File, oder muss der Inhalt alphabetisch sortiert werden??

Jedenfalls solltest Du dann die Dateiinhalte einlesen, die XML-Header Sachen rausschmeisen, so dass Du dann nur noch den Inhalt hast...
Die fügst Du dann in der "Gesamt"-PDF an...