Es setzt nicht nur das Zeichen fuer chomp, sondern fuer alles was mit dem Line-Input-Separator zu tun hat (siehe perldoc perlvar), z.B. das Einlesen der naechsten "Zeile" bei while(<>).

Was funktioniert denn nicht, wenn das \x0a noch darin steht?? Dann wird wohl dieses Zeichen wohl nicht am Ende der Zeile stehen...

%records ist ein Hash...

Wie schon richtig geraten hast, handelt es sich beim Rest ueberwiegend um Regulaere Ausdruecke. Dazu ganz lesenswert:

perldoc perlre
perldoc perlretut
perldoc perlrequick

http://regenechsen.de