Für CSV-Dateien, bei denen man nicht zu 100% sicher sein kann, dass nicht mal ein ; in den Daten vorkommen kann, würde ich zu DBD::CSV (siehe auch Artikel) raten.

Die Dateien stehen alle in dem Array @Dateien. Um alle Dateien zu öffnen, musst Du eine Schleife (z.B. foreach) über das Array laufen lassen. Aber aufgepasst! In @Dateien stehen sowohl Dateien als auch Verzeichnisse drin. Wie man das prüfen kann steht in perldoc -f -X.