my $merker_deutsch = 1;
my  $merker_englisch = 1;
my $merker_franz = 1;

if ($head_de and $deutsch and ($check1 or $check2 or $check3 or $check4) and $ersteller and $werk)
   {
      ....
   }
else{
  $merker_deutsch = 0;
}
if ($head_en and $englisch and ($check1 or $check2 or $check3 or $check4) and $ersteller and $werk)
   {
    .....
    }
else{
  $merker_englisch = 0;
}
if ($head_fr and $franz and ($check1 or $check2 or $check3 or $check4) and $ersteller and $werk)
    {
   .....
    }
else{
  $merker_franz = 0;
}

if($merker_deutsch && $merker_englisch && $merker_franz){
  # speichern
}