Server ist bei Update wohl eher down, da sonst bestimmte Module nicht ausgetauscht werden können. Reboot ist nötig.

Es ist sinnvoll den Server uptodate zu halten, schon um Sicherheitslücken und Stabilitätsprobleme zu entschärfen. Wer möchte schon einen unsicheren, weil ungepatchten Apache-Server betreiben.