/bin/mail kann nun mal keine Attachments, und erst recht kein MIME.
Statt uuencode sollte man heutzutage auf jeden Fall MIME-Encoding nehmen, das ist standardisiert und von allen gaengigen Programmen extrahierbar.

Die mimetools mit mimencode helfen da weiter, wenn es schon unbedingt auf der Kommandozeile sein muss. (Wozu hat man dann Perl?)