Die zweite Variante ist die Bessere:

*) Ist normalisiert - die erste Variante entspricht noch nicht einmal der 1. Normalform
*) Abfragen darauf sind einfacher
*) Abfragen sind schneller (Je nachdem was man abfragt)
*) Übersichtlicher
*) Einfacher Datensätze einzutragen, löschen etc
*) Bessere Vermeidung von Redundanzen

etc...

Für andere Ideen fehlen mir noch ein paar Informationen... Was ist da drumrum?