Ich denke, es kommt darauf an auf welchem System und für welche DB dann die CSV-Daten importiert werden.

binary => 1? Würde ich nicht nutzen, zudem eben CSV allgemein kein Binär-Format für Felder beinhaltet.
eol? Zeilenenden sind ja je nach OS verschieden.

Du kannst für Export solche Parameter zulassen, solltest aber Leute die das nutzen im Pod drauf hinweisen, dass so ein CSV je nach Zielsystem Probleme machne kann.

Ich habe Text::CSV schon länger nicht mehr benutzt, aber sonst nie für binäre oder Unicode-Daten.