2019-09-23T14:57:57 rosti

Wenn dieses Zeichen mit chr 0xC9 erzeugt wird ist die Kodierung undefiniert! Siehe perldoc -f chr

Das ist falsch. So etwas wie eine undefinierte Kodierung kann es nicht geben. (Es mag undokumentierte Kodierungen geben, aber die Definition ergibt sich de facto durch den Programmcode.)

Die (interne) Kodierung für dieses Zeichen ist Latin1, das ist dokumentiert in perlunifaq. (Die Ausnahme bildet z/OS.) Jeder kann leicht nachprüfen, dass die Dokumentation mit Perls Wirkungsweise auch übereinstimmt, denn chr 0xC9 (interne Kodierung) ist auf Bitebene identisch mit encode 'Latin1', chr 0xC9 (externe Kodierung).