Schwierig zu antworten, weil ich noch nicht so wirklich verstanden habe was da genau passieren soll.

Du hast eine Quelldatenbank (SQL?) und eine Zieldatenbank (SQL?)
Und die Aufgabe ist aus Quelle auslesen, ein wenig abändern und nach Ziel schreiben?

Quote

aber so steht's in den Quelldaten, auf deren Struktur ich keinen Einfluss habe

Diese Datenstruktur sieht nach allem möglichen aus, aber nicht nach 1:1 aus SQL ausgelesen.