2016-03-15T09:01:44 GwenDragon

Den Sniff kannst du mit dem Wireshark-Filter t38 filtern.
Und der hat auch Unter-filter.

Wenn ich oben "t38" eingebe wird keine Zeile angezeigt, mit Filter scheint das nicht zu gehen.

2016-03-15T09:01:44 GwenDragon

Oder meinst du, dir fehlen Informationen über das Format solcher T38-Daten?

Ja, das meinte ich. Wenn ich das Format kenne kann ich mir im Sniff die Pakete zusammensuchen und die Kommunikation nachvollziehen und dann vielleicht auch nachbauen.
Oder würdest du was anderes empfehlen, um mit Perl via TCP gegen eine Fritzbox zu faxen?