Zu 1) Du brauchst ein Formular um den Submit-Button. Dann musst Du im Skript überprüfen, ob der Button "Inhalt" geklickt wurde und dann in Abhängigkeit davon die Subroutine ausführen.

Zu 2) Bitte verwende CGI.pm für das Parsen der Parameter.

Du solltest Dir auch mal eine Template-Engine wie HTML::Template::Compiled anschauen, damit Du den HTML-Code aus dem Perl-Programm herausbekommst. Das wird dann wesentlich übersichtlicher und wartbarer!