In diesem konkreten Fall sieht der String fast wie gültiges Perl aus:
Ein anonymes Hash, dessen Value(s?) ein Array-Ref mit lauter Hashes ist.

Man muss nur : durch => oder , ersetzen und kann dann den String mit eval in die Perl-Datenstruktur bringen, z.B. so

Das setzt freilich voraus, dass der String wirklich immer solch eine Struktur hat und aus einer vertrauenswürdigen Quelle stammt. Je nach Inhalt des evaluierten Strings kann das eval $string fatal sein.