Ich habe den Eindruck, dass Du die Funktionsweise von PDF noch nicht so ganz erfasst hast. In Deinem PDF taucht der Text 'test' nicht auf (schau mal das PDF mit einem Text-/Hex-Editor an), er wird aus einem PDF-Objekt (stream) erzeugt und angezeigt. Deswegen funktionieren Deine Versuche der direkten Textersetzung auch nicht. Es gibt durchaus 'Klartext'-Objekte in PDF, aber das kannst Du nicht voraussetzen. Und auch dann führt eine einfache Textersetzung idR nicht zum Ziel, weil Du damit Inkonsistenzen in den Metadaten erzeugst.

Dein PDF enthält keine Formularfelder, die Du mit prField() ändern könntest.