So, ich habe es getan...
Da hätte ich eigentlich auch früher drauf kommen müssen: es gibt ja eine Testfunktion, ob Spamassassin korrekt konfiguriert ist. Diese lief fehlerfrei durch.
Dann habe ich die Luft angehalten und Spamassassin neu kompiliert - und das Ergebnis funktioniert einwandfrei trotz Benutzung der alten Perl-Version.
Nun habe ich also zwei Perl-Installationen, die sich aber offensichtlich nicht gegenseitig stören, also lasse ich das einfach so.
Thema gegessen.