Willkommen im Club!

zu 1.: Zumeist übernimmt Backspace die Delete-Funktion.
zu 2.: Der grüne Button oben links im Fenster dient dem maximieren.
zu 3.: Oh, gute Frage?!

Generell findest du Kurzbefehle unter Systemeinstellung->Tastatur->Kurzbefehle, da rein zu schauen hilft schonmal bei den wichtigsten Sachen. Übrigens ist die Tastatur-Belegung in Programmen nahezu immer zuverlässig gleich:

APFEL+O - Datei öffnen
APFEL+S - Datei speichern
APFEL+P - Drucken
APFEL+W - Fenster schliessen
APFEL+Q - Programm schliessen
APFEL+TAB+Q - durch offene Programme switchen und diese beenden
APFEL+SHIFT+3 - Screenshot

Im Finder/Desktop:
APFEL+K - mit Server verbinden

Im Terminal:
APFEL+SHIFT+K - mit Server via SSH/etc. verbinden.