Du musst die Variablen außerhalb der while-Schleife deklarieren.

Die $variable_1 brauchst Du nicht, sondern kannst mit $OUT arbeiten.

Die substr's sind falsch. Du schneidest ab dem Anfang aus. Da stehen ja aber noch die Steuerzahlen. Du musst substr( $OUT, 4, 4 ) bzw. substr( $OUT, 4, 3 ) machen. Das heißt, Du startest erst nach dem 4. Zeichen...