also ich sehe hier kein falsches verhalten. du bekommst von Git::Repository einen text, genauso wie du vom einlesen einer datei oder von einem select auf eine datenbank text bekommen würdest. wenn der in utf8 kodiert ist, musst du ihn dekodieren. beim output kodiert mojolicious dann alles wieder in utf8.
von daher ist der workaround kein workaround =)