Die Engine "InnoDB" ist seit MySQL Version 5.x die Default-Engine.
Das hat mit "phpmyadmin" nichts zu tun.
Die Default-Engine kann in der Konfigurationsdatei des MySQL-Servers explizit gesetzt werden.
Bei "phpmyadmin" rate ich immer zu äußerster Vorsicht.
Besser ist es, die MySQL-Shell oder "MySQL Workbensch" zu nutzen und wesentliche Parameter einer Tabelle dort explizit anzugeben.