Die Angabe der Referenz sorgt dafür, dass der dargestellte Wert im Widget immer dem Wert der Variable entspricht.
Das Entry-Widget setzt den Wert, wenn ich den Text eingebe. Das Label zeigt ihn nur an.

Wenn man zwei Entrys nimmt, kann man den Wert in beiden Widgets setzen. Wenn er im einen geändert wird, wird er im anderen aktualisiert dargestellt.