Die Ausgabe erfolgt bei mir in der Console von Notepad++, da kann man den Zeichensatz wählen und ich habe utf8 eingesetllt.
Aber auch bei Dir ist ja keineswegs utf8, was dumper ausgibt, sondern ganz eindeutig die Ansicodierung der Umlaute, die bei mir auch (richtigerweise) in der UTF8 Console als ? ausgegeben werden.
Seltsam ...