'a'...'z' erstellt in perl automatisch eine liste mit den characters von a bis z.
0...9 dasselbe mit den zahlen von 0 bis 9.

normalerweise nimmt man dafür nur zwei punkte: 'a' .. 'z'

... ist ein synonym für .., welches sich nur in bestimmten situationen anders verhält, nicht aber hier beim erzeugen von ranges.

das for ist eine for-schleife und iteriert also über die beiden erzeugten listen, $z wird als alias gesetzt für das jeweilige listenelement.

lies mal http://perl-tutorial.org/