du prüfst hier, ob der wert von $information->{project} defined ist. das ist er sowohl bei einem string als auch bei einer hashref (auch wenn diese leer ist - nur undef ist nicht defined!).

mittels unless fragst du nun ab: wenn der wert nicht defined ist, dann mach was damit. das ist ja das gegenteil von dem, was du willst.
du möchtest sicher nicht versuchen, was mit einem undefinierten wert zu machen. warum nimmst du hier also unless statt if?

kennst du schon perldoc perlintro und das ein oder andere tutorial?