Man könnte nach dem Schema n Bit mit Wert 1 und ein abschließendes Bit mit Wert 0 die Anzahl der Bytes der Sequenz aber auch über das erste Octet hinaus fortsetzen.

Sicher, das ist wahrscheinlich nirgendwo implementiert. Außerdem steht auch bei 8 Byte viel mehr zur Verfügung, als wohl jemals gebraucht werden wird (so was wurde allerdings damals auch über IPv4 gesagt). Es ging mir nur darum, dass das Prinzip, nach dem UTF-8 arbeitet, keine eingebaute Obergrenze hat, sondern die RFC nur deswegen nach nach 4 Byte Schluss macht, weil das im Moment eh für alles absehbare reicht.