Ich habe es gerade auch noch mal ausprobiert, und festgestellt:

Unter einer utf8-Locale (probiert hab ich en_US.utf8 und de_DE.utf8) gibt es nur "a b c" aus, unter einer latin1-Locale (en_US.ISO8859-1) jedoch auch die Umlaute.

Script war bei mir in allen Fällen utf8-kodiert. Ich hab es mit 5.10.0, 5.10.1 sowie 5.8.8 (mit "print" statt "say") reproduzieren können. Sieht mir aber nicht wirklich nach korrektem Verhalten aus.