Ich kann mir zwar zum einen nicht vorstellen, welches Aussehen der Steuerelemente Du Dir da wünschst und zum anderen sehe ich auch überhaupt keinen Grund warum es unbedingt <select>-Elemente sein müssen, aber ich habe gerade experimentell festgestellt, dass die CSS 2.0 Eigenschaften display: table und display: table-cell auf <select> und <option> angewendet durchaus einen Effekt haben. Vielleicht kommst Du ja damit zumindest in die Nähe des Aussehens, das Du haben willst.