Ja, in dem Punkt mit der Einfachheit stimme ich dir uneingeschränkt zu. Die Doku ist ein wesentlicher Grund, warum die Sache nicht einfach ist.
Ich habe lange benötigt, da durch zu steigen und ich kann immer noch nicht mal eben jede Funktion benutzen.

Aber: vieles von dem was du haben möchtest ist bereits da.
Data::FormValidator::Constraints enthält z.B. eine Sammlung diverser Constraints, deren Erweiterung sich sicher lohnen würde (z.B. solche Constraints wie "ist Integer").
Desweiteren ist DFV nicht nur für Web-Daten da. Davon aht es sich gelöst. Man kann alles mögliche an Datenvalidieren.

Ich denke, mit etwas Arbeit am Modul DFV kann man das, was du erreichen möchtest, umsetzen. So hat man keine zwei guten Module, sondern ein gutes. Mich jedenfalls würde es freuen, sowas in DFV zu sehen.