Du hast 2 Möglichkeiten, entweder Du baust gleich SMTP und sendmail, dass Du per switch umstellen kann - wie geht kannst Du in meinem Formmailer schauen, denn habe ich gerade mit SMTP und Sendmail upgedatet:

http://www.perlunity.de/perl/scripts/script_mailer.shtml

Oder - das mache ich immer zusätzlich - Du baust einen Schalten ein ($offline bei mir), der bei Aktivierung die Mails nicht per Internet verschickt, sondern 1x1 in einen Temp-Ordner ablegt, dann kannst Du dir wenigstens das Format anschauen und am Header erkennt man doch schnell, ob die Mail online auf verschickt wird.