Falls du in der umfangreichen Literatur noch nicht drüber gestoplert bist:
Einen Hash deklarierst du mit %varname, auf einzelne Elemente greifst du aber mit $varname{key} zu. Das Sigil (% bzw. $) ist der Unterschied.
Wenn du also einen Hash erzeugst, dann mahst du das mit dem Prozentzeichen, wenn du auf ein Element zugreifst verwendest du das Dollar-Zeichen.

Edit, scheinste ja schon gefunden zu haben :)