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$ cat cgi ; perl cgi

Code: (dl )

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use CGI qw();
my $cgi = CGI->new();

print $cgi->li(
  $cgi->a(
    { -href => "javascript:void(0);",
     -onMouseOver => "montre('smenu3');",
     -onMouseOut  => "cache('smenu3');",
    },
    'News'
  )
), $/;

<li><a onmouseout="cache('smenu3');" onmouseover="montre('smenu3');" href="javascript:void(0);">News</a></li>

Wo ist das Problem für Dich? Für mich sieht das OK aus.
Vielleicht versuchst Du es mal mit erklärendem Text?

Es ist sowieso ein Wunder, dass Du mit Deiner initial genannten Zeile überhaupt eine "normale" Ausgabe bekommst, denn zu Deinem öffnenden " fehlt das schließende Gegenstück.