Was ist die korrekte und portable Methode, Unicode Zeichen in einer Regexp zu matchen?

Zum Beispiel: der long-dash hat in UTF-8 den 3-Byte code 0xE2 0x80 0x95.
Ich habe das mal mit /\xe2\x80\x95/ gemacht, aber funktioniert das auch sicher auf allen Plattformen, unabhängig von Endedness usw? Wirkt sich Endedness überhaupt auf Mehrbytesequenzen aus?

Was ist in einer perl regexp der Unterschied zwischen /\xe2\x80/ und /\x{e280}?
Kann man Unicode Zeichen auch mit /\N{name}/ matchen und wie findet man raus was "name" für den Long Dash ist und welche "name"s überhaupt unterstützt werden?