PHP-Dateien werden nicht als Textdatei angezeigt. Sie werden mit php oder mod_php geparst.
Dateien mit Endung .inc sind keine PHP-Dateien!

Soondern welche mit unbekanntem MIME-Type. Server sind per default darau eingestellt alle unbekannten Dateien als text/plain anzuzeigen und das ist dann der Quellcode!