Die Frage nach der Ausgabe konnte ich mir inzwischen selber beantworten.
Wenn ich die Abfrage in runde Klammern setze, kann ich über $1 den gesamten gefundenen Teil abrufen.

Bleibt die Frage, wie ich ich die Abfrage von gierig in bescheiden ändern kann und wie ich über einen mehrzeiligen Text suchen kann...