Zum einen erinnere ich mich dunkel, dass es eigentlich eine API für Arts geben müsste, mit der man dynamisch alle möglichen Filter vor die Ausgabe schalten kann, ohne das über Pipes lösen zu müssen.

Zum anderen wäre es natürlich möglich, das "mittlere" Programm in der Pipeline durch ein Skript auszutauschen, welches seine Eingabe durch einen Subprozess schleift und wieder ausgibt. Dieses Skript könnte dann auf irgendwelche externen IPC-Mechanismen reagieren (Kommandos über lokale Sockets oder ähnliches) und bei bedarf seinen Kindprozess töten und durch einen anderen ersetzen.