$tabelle = "person";
$spalte = "name";
$wert = "Hans";

$tabelle = $dbh->quote_identifier($tabelle);
$spalte = $dbh->quote_identifier($spalte);
$wert = $dbh->quote_identifier($wert);

$sql = "INSERT INTO $tabelle ($spalte) VALUES ($wert)";

$dbh->do(qq'$sql');