use utf8;
use Encode;
my $regex_notiz = '[^a-z!/()=?_üäöß:.,\-+ \d$%]';
my $text = '!"§$%&/()=?_und überhaupt:;,GROßÖÄÜß.+und ziffern 0123456789-und kleinöäüß%$';
$text =~ s/$regex_notiz//ig;
print encode_utf8 "neu: >$text<\n";